講解果汁果醬生產(chǎn)線可以在預(yù)處理過程中要注意的事項(xiàng)

果汁果醬生產(chǎn)線可以根據(jù)不同的產(chǎn)品，采用不同的加工工藝，如番茄醬、紅棗醬、芒果醬、草莓醬、樹莓醬、桃醬、杏醬、藍(lán)莓醬、辣椒醬等等。工藝先進(jìn)，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，如桃醬和杏醬均采用冷去核加工工藝，果蔬經(jīng)過破碎以后即進(jìn)入管道全封閉式處理，大大降低了被空氣氧化的幾率，對(duì)產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)都起到了高程度的保護(hù)。

果汁果醬生產(chǎn)線果蔬汁中含有大量的水，糖份，蘋果酸、檸檬酸，酒石酸等，果汁中還含有少量的單寧和蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)主要包括鈣、磷、鉀、鈉等。色素包括類胡蘿卜素、花色素等。還含有少量的熱敏性物質(zhì)和芳香物質(zhì)。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性，才能夠在果汁加工生產(chǎn)過程中靈活應(yīng)用各種技術(shù)，對(duì)破壞果汁原有的營養(yǎng)、色澤、風(fēng)味，芳香的環(huán)節(jié)進(jìn)行干預(yù)，以最 大限度的獲得原汁原味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

果汁果醬生產(chǎn)線可以在預(yù)處理過程中要注意的是，對(duì)農(nóng)藥殘留較多的果蔬，清洗時(shí)可加用進(jìn)行處理；對(duì)于微生物污染，可用一定濃度的溶液浸泡，然后清水清洗。在大多數(shù)水果破碎之后，榨汁之前都必須進(jìn)行預(yù)熱處理，目的是使果肉組織軟化提高出汁率；另外不同的預(yù)熱溫度可以促進(jìn)或者抑制酶的活性，根據(jù)酶的性質(zhì)不同掌握適當(dāng)?shù)腜H值、溫度和作用時(shí)間，直接影響zui終產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，所以根據(jù)不同的市場(chǎng)需求，必須把握好不同的處理工藝。

果蔬汁生產(chǎn)線設(shè)備產(chǎn)品具有很多優(yōu)勢(shì)，它的性能在科技發(fā)展的帶動(dòng)下也不斷提高，因此，被使用的頻率也非常高。但是為了讓產(chǎn)品用起來更新安全和放心，不僅在購買的時(shí)候需要選擇正規(guī)的廠家，而且在操作的時(shí)候也一定要按照說明書的指導(dǎo)進(jìn)行。